Gotlands Kommun ansvarar för att kommunens invånare erbjuds måltidsverksamhet som en integrerad del av hälso- och sjukvård, social- och omsorgsverksamhet, utbildningsverksamhet och kultur- och fritidsverksamhet.

• Maten baseras på och tillagas enligt näringsberäknade menyer och recept.
• Den serverade portionens energi och näringsinnehåll ska överensstämma med beräkningar och rekommendationer.
• Maten fördelas på tre huvudmål och minst två mellanmål, där dygnsportioner förekommer.
• Vid komposition av matsedel tas hänsyn till årstid och storhelger
• Matsedel komponeras utifrån god kännedom om vad matgästen önskar.
• Matsedeln ska vara variationsrik, vad avser råvaror och maträtter och det är önskvärt att det erbjuds mer än ett alternativ.
• Matsedeln ska ange vad som serveras, det ska klart framgå vad som är huvudkomponent.
• Matgäster som på grund av medicinska, religiösa, etiska eller kulturella skäl/behov ska erbjudas anpassade alternativ till den ordinarie måltiden.
• Maten tillagas på ett sådant sätt att smaken framträder och utseendet blir tilltalande för matgästen.
• Valet av rätter ska vara anpassade efter vilket behov varje målgrupp har.
• Nötter, mandel, jordnötter och övriga nötter undvikas eller om det förekommer så ska det tydligt deklareras.
• Caféverksamheterna ska i första hand bygga sitt sortiment på näringsriktiga alternativ såsom smörgåsar, drycker och färsk frukt.